牛奶盒粗糧不會導致缺鈣
多吃維C可消除影響
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，所謂牛奶和粗糧不能一起吃，理由是粗糧中含有植酸，會和鈣形成不能吸收的沈澱，影響對牛奶中鈣的吸收。
除粗糧外，黃豆、黑豆、豆製品、花生、瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子、可可豆、芝麻等也含很多植酸。專家指出，如果按植酸妨礙鈣吸收的說法，那麼富含鈣的豆腐根本就沒法補鈣了，因為它本身就含有植酸。
研究發現，只要膳食中有足夠多的有機酸、維生素C、胡蘿蔔素、維生素A等原素，植酸對鈣吸收的影響就能大部分消除。研究也證實，對於經常吃魚肉，並非餐餐吃粗糧豆類的人來說，植酸幾乎不會帶來什麼營養缺乏的麻煩。
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